உணவு விரயத்தைக் குறைத்தல்: உங்கள் சமையல் பொருட்களின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பயன்படுத்த ஆக்கப்பூர்வமான வழிகள்

உணவு விரயம் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உலகளாவிய பிரச்சனையாகும். இது சுற்றுச்சூழல் சீரழிவு, பொருளாதார இழப்பு மற்றும் வள ஒதுக்கீடு குறித்த நெறிமுறை கவலைகளுக்கு பங்களிக்கிறது. ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பின் (FAO) கூற்றுப்படி, உலகளவில் மனித நுகர்வுக்காக உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவில் மூன்றில் ஒரு பங்கு ஒவ்வொரு ஆண்டும் வீணடிக்கப்படுகிறது. இது நிலப்பரப்புகளில் இருந்து கிரீன்ஹவுஸ் வாயு வெளியேற்றம் மற்றும் நிலம் மற்றும் நீர் வளங்களின் திறனற்ற பயன்பாடு உள்ளிட்ட திகைப்பூட்டும் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

ஆனால் ஒரு நல்ல செய்தி உள்ளது: நம் ஒவ்வொருவரும் நமது சொந்த சமையலறைகளில் உணவு விரயத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் ஒரு மாற்றத்தை ஏற்படுத்த முடியும். இந்த வலைப்பதிவு உங்கள் பொருட்களின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பயன்படுத்தி, விரயத்தைக் குறைத்து, சுவையையும் மதிப்பையும் அதிகரிப்பதற்கான ஆக்கப்பூர்வமான மற்றும் நடைமுறை வழிகளை ஆராயும். காய்கறி கழிவுகள் மற்றும் பழ தோல்கள் முதல் இறைச்சி எலும்புகள் மற்றும் பழைய ரொட்டி வரை அனைத்தையும் உள்ளடக்கி, அவற்றை சுவையான மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களாக மாற்றுவதற்கான குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குவோம்.

உணவு விரயத்தை ஏன் குறைக்க வேண்டும்?

நுட்பங்களுக்குள் செல்வதற்கு முன், உணவு விரயத்தைக் குறைப்பது ஏன் இவ்வளவு முக்கியம் என்பதைப் புரிந்துகொள்வோம்:

• சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு: நிலப்பரப்புகளில் உள்ள உணவு கழிவுகள் சிதைந்து மீத்தேன் வாயுவை வெளியிடுகின்றன, இது காலநிலை மாற்றத்திற்கு பங்களிக்கும் ஒரு சக்திவாய்ந்த கிரீன்ஹவுஸ் வாயுவாகும். உணவு விரயத்தைக் குறைப்பது இந்த உமிழ்வைக் குறைக்கவும், நீர் மற்றும் நிலம் போன்ற இயற்கை வளங்களைப் பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது.
• பொருளாதார நன்மைகள்: வீணான உணவு வீணான பணத்தைக் குறிக்கிறது. பொருட்களை மிகவும் திறமையாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் மளிகைப் பொருட்களுக்கான செலவில் பணத்தை சேமிக்கலாம் மற்றும் உங்கள் ஒட்டுமொத்த வீட்டுக் செலவுகளைக் குறைக்கலாம்.
• நெறிமுறை சார்ந்த பரிசீலனைகள்: உலகில் பலர் உணவுப் பாதுகாப்பின்மையை எதிர்கொள்ளும் நிலையில், உணவு விரயத்தைக் குறைப்பது ஒரு தார்மீகக் கட்டாயமாகும். உணவின் உண்ணக்கூடிய அனைத்துப் பகுதிகளையும் பயன்படுத்துவது வளங்கள் பொறுப்புடன் பயன்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது மற்றும் உணவுப் பற்றாக்குறையைத் தணிக்க உதவுகிறது.

பூஜ்ஜிய-விரய சமையலில் தேர்ச்சி பெறுதல்: நுட்பங்கள் மற்றும் குறிப்புகள்

பூஜ்ஜிய-விரய சமையல் என்பது ஒரு பொருளின் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் மதிப்பளிக்கும் மனநிலையை ஏற்றுக்கொள்வது மற்றும் அதைப் பயன்படுத்த ஆக்கப்பூர்வமான வழிகளைக் கண்டுபிடிப்பது பற்றியதாகும். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு உதவும் சில அடிப்படை நுட்பங்கள் இங்கே உள்ளன:

1. திட்டமிடல் மற்றும் சேமிப்பு

திறமையான உணவுத் திட்டமிடல் மற்றும் சரியான உணவு சேமிப்பு ஆகியவை உணவு விரயக் குறைப்பின் மூலக்கற்களாகும்:

• உணவுத் திட்டமிடல்: உங்களிடம் ஏற்கனவே உள்ள பொருட்கள் மற்றும் எதைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு வாரத்திற்கான உங்கள் உணவைத் திட்டமிடுங்கள். உங்கள் உணவுத் திட்டத்தின் அடிப்படையில் ஒரு ஷாப்பிங் பட்டியலை உருவாக்கி, திடீர் கொள்முதல்களைத் தவிர்க்க அதைக் கடைப்பிடிக்கவும்.
• சரியான சேமிப்பு: உணவின் ஆயுட்காலத்தை நீட்டிக்க அதை சரியாக சேமிக்கவும். மீதமுள்ள உணவுகளுக்கு காற்று புகாத கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும், காய்கறிகள் வாடுவதைத் தடுக்க இறுக்கமாக சுற்றவும், பழங்கள் பழுப்பதை துரிதப்படுத்துவதைத் தவிர்க்க தனித்தனியாக சேமிக்கவும். வெவ்வேறு வகையான விளைபொருட்களுக்கான சிறந்த சேமிப்பு முறைகளை ஆராயுங்கள் (எ.கா., தக்காளி அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்).
• FIFO (முதலில் வந்தது, முதலில் வெளியேறும்): உங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டி அல்லது சரக்கறையின் முன்புறத்தில் பழைய பொருட்களை வைப்பதன் மூலமும், புதிய பொருட்களை பின்புறம் வைப்பதன் மூலமும் FIFO கொள்கையைப் பயிற்சி செய்யுங்கள். இது பழைய பொருட்கள் காலாவதியாகும் முன் நீங்கள் பயன்படுத்துவதை உறுதி செய்கிறது.
• "Best Before" மற்றும் "Use By" தேதிகளைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்: "Best Before" தேதிகள் தரத்தைக் குறிக்கின்றன, பாதுகாப்பைக் குறிக்கவில்லை. இந்த தேதிக்குப் பிறகும் உணவு உண்பதற்குப் பாதுகாப்பானதாக இருக்கலாம், இருப்பினும் அதன் தரம் குறைந்திருக்கலாம். மறுபுறம், "Use by" தேதிகள் ஒரு பாதுகாப்பு கவலையைக் குறிக்கின்றன, அவற்றை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும்.

2. காய்கறி கழிவுகளைப் பயன்படுத்துதல்

காய்கறி கழிவுகள் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் புதையல் ஆகும். அவற்றை குப்பையில் போடுவதற்குப் பதிலாக, இந்த ஆக்கப்பூர்வமான பயன்பாடுகளை முயற்சிக்கவும்:

• காய்கறி சூப் (Broth): வெங்காயத் தோல்கள், கேரட் டாப்ஸ், செலரி முனைகள் மற்றும் மூலிகைத் தண்டுகள் போன்ற காய்கறி கழிவுகளை உறைவிப்பானில் ஒரு பையில் சேகரிக்கவும். உங்களுக்கு போதுமான அளவு கிடைத்ததும், அவற்றை தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைத்து சுவையான காய்கறி சூப்பைத் தயாரிக்கவும். சூப்பை வடிகட்டி, சூப்கள், ஸ்டூக்கள், சாஸ்கள் அல்லது ரிசொட்டோவிற்கு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தவும்.
• காய்கறி ஸ்டாக் பவுடர்: காய்கறி கழிவுகளை குறைந்த அடுப்பில் அல்லது டீஹைட்ரேட்டரில் முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை உலர்த்தவும். அவற்றை ஒரு தூளாக அரைத்து, சூப்கள் மற்றும் ஸ்டூக்களில் ஒரு இயற்கை ஸ்டாக் மசாலாவாகப் பயன்படுத்தவும்.
• ஊறுகாய்ப்போட்ட காய்கறி தண்டுகள்: ப்ரோக்கோலி அல்லது காலிஃபிளவர் தண்டுகள் போன்ற உறுதியான காய்கறி தண்டுகளை ஊறுகாய் போட்டு சாலடுகள் அல்லது சாண்ட்விச்களில் ஒரு புளிப்பு மற்றும் மொறுமொறுப்பான சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தவும்.
• காய்கறி சிப்ஸ்: கேரட் தோல்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு தோல்களை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்வதன் மூலம் மொறுமொறுப்பான சிப்ஸ்களாக மாற்றவும்.
• காய்கறிகளை மீண்டும் வளர்த்தல்: பச்சை வெங்காயம், கீரை மற்றும் செலரி போன்ற சில காய்கறிகளை அவற்றின் அடிப்பகுதியில் இருந்து மீண்டும் வளர்க்கலாம். அடிப்பகுதியை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் வைத்து, மண்ணில் நடும் முன் வேர்விட அனுமதிக்கவும்.

உதாரணம்: பல ஆசிய உணவு வகைகளில், காய்கறி கழிவுகள் பொதுவாக சுவையான ஸ்டாக்ஸ் மற்றும் சூப்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ஜப்பானில், கொம்பு (உலர்ந்த கெல்ப்) கழிவுகள் மற்றும் ஷிடேக் காளான் தண்டுகள் பெரும்பாலும் மிசோ சூப் மற்றும் பிற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் அடிப்படை சூப்பான டாஷியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

3. பழத் தோல்கள் மற்றும் விதைகளை மறு கற்பனை செய்தல்

பழத் தோல்கள் மற்றும் விதைகள் பெரும்பாலும் நிராகரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றை சுவையான மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களாக மாற்றலாம்:

• சிட்ரஸ் தோல் மற்றும் தோல்கள்: சிட்ரஸ் பழங்களை சாறு பிழிவதற்கு முன் அதன் தோலை சீவி, பேக்கிங், மரினேட்ஸ் மற்றும் சாஸ்களில் பயன்படுத்த காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிட்ரஸ் தோல்களும் ஒரு சுவையான விருந்தாகும்.
• பழம் கலந்த நீர்: புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் சுவையான பானத்திற்கு ஒரு குடம் தண்ணீரில் பழத் தோல்கள், விதைகள் மற்றும் மீதமுள்ள பழத் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
• பழ லெதர்: பழத் தோல்கள் மற்றும் விதைகளை மீதமுள்ள பழத் துண்டுகளுடன் கூழாக்கி, கலவையை பேக்கிங் தாளில் மெல்லியதாக பரப்பவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழ லெதர் செய்ய குறைந்த அடுப்பில் அல்லது டீஹைட்ரேட்டரில் உலர்த்தவும்.
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்: ஆப்பிள் விதைகள் மற்றும் தோல்களை சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீருடன் புளிக்க வைத்து வீட்டில் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் தயாரிக்கவும்.
• வாழைப்பழத் தோல் உரம்: உங்கள் தாவரங்களுக்கு அருகே வாழைப்பழத் தோல்களை புதைத்து, ஆரோக்கியமான வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் ஊட்டச்சத்தான பொட்டாசியத்தை வழங்கவும்.

உதாரணம்: மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில், சிட்ரஸ் தோல்கள் பெரும்பாலும் ஆலிவ் எண்ணெயில் சேர்க்கப்பட்டு, உணவுகளுக்கு ஒரு பிரகாசமான மற்றும் மணம் மிக்க சுவையை சேர்க்கின்றன.

4. பழைய ரொட்டியைப் பயன்படுத்துதல்

பழைய ரொட்டி வீணாக வேண்டியதில்லை. அதைப் பயன்படுத்த சில ஆக்கப்பூர்வமான வழிகள் இங்கே:

• ரொட்டித் தூள்: பழைய ரொட்டியை ஒரு உணவு செயலி மூலம் ரொட்டித் தூளாக அரைக்கவும். அவற்றை வறுத்த உணவுகளுக்கு பூச்சாக, கேசரோல்களுக்கு டாப்பிங்காக அல்லது மீட்லோஃபிற்கு பைண்டராகப் பயன்படுத்தவும்.
• க்ரூட்டன்கள்: பழைய ரொட்டியை க்யூப் செய்து, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, சாலடுகள் மற்றும் சூப்களுக்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட க்ரூட்டன்களை செய்ய பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.
• பிரஞ்சு டோஸ்ட் அல்லது பிரட் புட்டிங்: பிரஞ்சு டோஸ்ட் அல்லது பிரட் புட்டிங் போன்ற கிளாசிக் உணவுகளை செய்ய பழைய ரொட்டியைப் பயன்படுத்தவும். பழைய ரொட்டி கஸ்டர்ட் கலவையை முழுமையாக உறிஞ்சும்.
• பான்சனெல்லா: பழைய ரொட்டியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் தக்காளி, வெள்ளரிகள், வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் கலந்து பான்சனெல்லா, ஒரு இத்தாலிய ரொட்டி சாலட் செய்யவும்.
• ரொட்டி சாஸ்: பழைய ரொட்டியை ஒரு கிரீமி மற்றும் ஆறுதலான ரொட்டி சாஸாக மாற்றவும், இது வறுத்த இறைச்சிகளுக்கான பாரம்பரிய துணையாகும்.

உதாரணம்: இத்தாலியில், பழைய ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவது ஒரு பொதுவான நடைமுறையாகும், ரிபோல்லிட்டா (ஒரு இதயமான ரொட்டி மற்றும் காய்கறி சூப்) மற்றும் பப்பா அல் போமோடோரோ (ஒரு தக்காளி மற்றும் ரொட்டி சூப்) போன்ற உணவுகள் பிரபலமான எடுத்துக்காட்டுகளாகும்.

5. எலும்பு சூப் மற்றும் இறைச்சி கழிவுகள்

இறைச்சி எலும்புகள் மற்றும் கழிவுகளை சுவையான மற்றும் சத்தான எலும்பு சூப்பை தயாரிக்க அல்லது பிற உணவுகளில் சேர்க்க பயன்படுத்தலாம்:

• எலும்பு சூப்: இறைச்சி எலும்புகளை (கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, அல்லது மீன்) காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பல மணி நேரம் கொதிக்க வைத்து எலும்பு சூப்பை தயாரிக்கவும். எலும்பு சூப்பில் கொலாஜன் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் இது சூப்கள், ஸ்டூக்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
• ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் சூப்களில் இறைச்சி கழிவுகள்: மீதமுள்ள சமைத்த இறைச்சி கழிவுகளை ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ், சூப்கள் மற்றும் ஸ்டூக்களில் பயன்படுத்தவும்.
• காய்ச்சிய கொழுப்பு: இறைச்சி கழிவுகளிலிருந்து கொழுப்பைக் காய்ச்சி சமையலுக்குப் பயன்படுத்தவும். உதாரணமாக, காய்ச்சிய வாத்து கொழுப்பு, உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறிகளை வறுக்கப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு சுவையான சமையல் எண்ணெய் ஆகும்.

உதாரணம்: பல கலாச்சாரங்களில், எலும்பு சூப் ஒரு பிரதான உணவாகும், இது அதன் சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் செழுமையான சுவைக்காக அறியப்படுகிறது. வியட்நாமிய உணவு வகைகளில், ஃபோ என்பது மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி எலும்பு சூப்பால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய சூப் ஆகும்.

6. மூலிகை தண்டுகள் மற்றும் மீதமுள்ள மூலிகைகள்

மூலிகை தண்டுகள் அல்லது மீதமுள்ள மூலிகைகளை நிராகரிக்க வேண்டாம். அவை பல்வேறு உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்கலாம்:

• மூலிகை கலந்த எண்ணெய்கள் மற்றும் வினிகர்கள்: ஒரு சுவையான காண்டிமெண்ட்டிற்காக ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வினிகரை மூலிகை தண்டுகள் மற்றும் மீதமுள்ள மூலிகைகளுடன் கலக்கவும்.
• மூலிகை பெஸ்டோ: மீதமுள்ள மூலிகைகளுடன், அவை சற்று வாடியிருந்தாலும் கூட, பெஸ்டோ தயாரிக்கவும். ஒரு சுவையான சாஸிற்கு அவற்றை நட்ஸ், பூண்டு, சீஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இணைக்கவும்.
• மூலிகை வெண்ணெய்: நறுக்கிய மூலிகைகளை மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் கலந்து மூலிகை வெண்ணெய் தயாரிக்கவும், இது ரொட்டி, காய்கறிகள் அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு சுவையூட்டப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
• மூலிகை தேநீர்: ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் மணம் மிக்க பானத்திற்கு மீதமுள்ள மூலிகைகளுடன் தேநீர் காய்ச்சவும்.

உதாரணம்: பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில், பூக்கே கார்னி, ஒன்றாக கட்டப்பட்ட மூலிகைகளின் ஒரு மூட்டை, பெரும்பாலும் சூப்கள் மற்றும் ஸ்டூக்களுக்கு சுவையூட்டப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூலிகைகள் பரிமாறுவதற்கு முன்பு அகற்றப்படுகின்றன, அவற்றின் சுவையை விட்டுச் செல்கின்றன.

7. பால் பொருட்கள் மற்றும் சீஸ் தோல்கள்

பால் பொருட்கள் மற்றும் சீஸ் தோல்களையும் உணவுகளுக்கு சுவை மற்றும் அமைப்பைச் சேர்க்கப் பயன்படுத்தலாம்:

• சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் சீஸ் தோல்கள்: ஒரு செழுமையான மற்றும் உமாமி சுவைக்காக சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் பர்மேசன் தோல்களைச் சேர்க்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன்பு தோலை அகற்றவும்.
• தயிர் அல்லது சீஸ் தயாரிப்பிலிருந்து மோர்: தயிர் அல்லது சீஸ் தயாரிப்பிலிருந்து மீதமுள்ள திரவமான மோரை, பேக்கிங் அல்லது ஸ்மூத்திகளில் பயன்படுத்தவும். இது உங்கள் ரெசிபிகளுக்கு ஈரப்பதம் மற்றும் புரதத்தைச் சேர்க்கிறது.
• பேக்கிங்கில் புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர்: கேக்குகள், மஃபின்கள் மற்றும் பான்கேக்குகளுக்கு ஈரப்பதம் மற்றும் புளிப்புத்தன்மையைச் சேர்க்க பேக்கிங்கில் மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிரைப் பயன்படுத்தவும்.

உதாரணம்: இத்தாலிய உணவு வகைகளில், பர்மேசன் தோல்கள் அதன் சுவையை அதிகரிக்க மினெஸ்ட்ரோன் சூப்பில் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன.

சமையலுக்கு அப்பால்: உரமாக்குதல் மற்றும் பிற கழிவு குறைப்பு உத்திகள்

உங்கள் பொருட்களின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பயன்படுத்துவது முக்கியம் என்றாலும், உரமாக்குதல் மற்றும் பிற கழிவு குறைப்பு உத்திகள் உங்கள் சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை மேலும் குறைக்கலாம்:

• உரமாக்குதல்: உங்கள் தோட்டத்திற்கு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மண்ணை உருவாக்க காய்கறி தோல்கள், பழ விதைகள், காபித் தூள் மற்றும் முட்டை ஓடுகள் போன்ற உணவு கழிவுகளை உரமாக்குங்கள்.
• மண்புழு உரம்: உங்களுக்கு குறைந்த இடம் இருந்தால், மண்புழு உரத்தைக் கவனியுங்கள், இது புழுக்களைப் பயன்படுத்தி உணவு கழிவுகளை உரமாக சிதைக்கிறது.
• பேக்கேஜிங்கைக் குறைத்தல்: பேக்கேஜிங் கழிவுகளைக் குறைக்க முடிந்தவரை மொத்தமாக வாங்கவும். குறைந்தபட்ச பேக்கேஜிங் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய கொள்கலன்கள் மற்றும் பைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• உள்ளூர் விவசாயிகள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களை ஆதரித்தல்: உள்ளூரில் பெறப்பட்ட உணவை வாங்குவது போக்குவரத்து உமிழ்வைக் குறைக்கிறது மற்றும் நிலையான விவசாய நடைமுறைகளை ஆதரிக்கிறது.
• மீதமுள்ளவற்றை தானம் செய்யுங்கள்: தேவைப்படுபவர்களுக்கு உணவளிக்க உள்ளூர் உணவு வங்கிகள் அல்லது தங்குமிடங்களுக்கு அதிகப்படியான உணவை தானம் செய்யுங்கள்.

பூஜ்ஜிய-விரய சமையலை ஊக்குவிக்கும் சமையல் குறிப்புகள்

உங்கள் பூஜ்ஜிய-விரய சமையல் பயணத்தைத் தொடங்க சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே:

காய்கறி கழிவு சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• காய்கறி கழிவுகள் (வெங்காயத் தோல்கள், கேரட் டாப்ஸ், செலரி முனைகள், மூலிகை தண்டுகள்)
• தண்ணீர்
• விருப்பப்பட்டால்: பிரிஞ்சி இலை, மிளகு

வழிமுறைகள்:

1. காய்கறி கழிவுகளை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. தண்ணீரால் மூடவும்.
3. பிரிஞ்சி இலை மற்றும் மிளகு (விருப்பப்பட்டால்) சேர்க்கவும்.
4. கொதிக்க வைத்து, பின்னர் வெப்பத்தைக் குறைத்து 1 மணி நேரம் இளஞ்சூட்டில் வைக்கவும்.
5. சூப்பை வடிகட்டி, திடப்பொருட்களை அப்புறப்படுத்தவும்.
6. சூப்கள், ஸ்டூக்கள் அல்லது சாஸ்களுக்கு அடிப்படையாக சூப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

சிட்ரஸ் தோல் மிட்டாய் தோல்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• சிட்ரஸ் தோல்கள் (ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை, பưởளி)
• தண்ணீர்
• சர்க்கரை

வழிமுறைகள்:

1. சிட்ரஸ் தோல்களில் இருந்து பித் (வெள்ளை பகுதி) முடிந்தவரை அகற்றவும்.
2. தோல்களை கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
3. தோல்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் மூடவும். கொதிக்க வைத்து 15 நிமிடங்கள் இளஞ்சூட்டில் வைக்கவும். தண்ணீரை வடிக்கவும். இந்த செயல்முறையை இரண்டு முறை செய்யவும்.
4. ஒரு தனி பாத்திரத்தில், சம அளவு தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை இணைக்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும்.
5. சிட்ரஸ் தோல்களை சர்க்கரை பாகில் சேர்த்து 1 மணி நேரம் இளஞ்சூட்டில் வைக்கவும், அல்லது தோல்கள் ஒளி ஊடுருவக்கூடியதாக மாறும் வரை.
6. பாகில் இருந்து தோல்களை அகற்றி, உலர ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.
7. உலர்ந்த தோல்களை சர்க்கரையில் உருட்டவும்.

பழைய ரொட்டி க்ரூட்டன்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• பழைய ரொட்டி
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு
• மிளகு
• விருப்பப்பட்டால்: பூண்டு தூள், மூலிகைகள்

வழிமுறைகள்:

1. பழைய ரொட்டியை க்யூப் செய்யவும்.
2. ரொட்டி க்யூப்களை ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் விரும்பிய மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும்.
3. ரொட்டி க்யூப்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும்.
4. 350°F (175°C) இல் 10-15 நிமிடங்கள், அல்லது பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை சுடவும்.
5. சாலடுகள் அல்லது சூப்களில் க்ரூட்டன்களைப் பயன்படுத்தவும்.

முடிவு: பூஜ்ஜிய-விரய வாழ்க்கை முறையைத் தழுவுங்கள்

உணவு விரயத்தைக் குறைப்பது ஒரு போக்கு மட்டுமல்ல; அது ஒரு பொறுப்பு. இந்த வலைப்பதிவில் கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டுள்ள ஆக்கப்பூர்வமான நுட்பங்கள் மற்றும் உத்திகளை ஏற்றுக்கொள்வதன் மூலம், உங்கள் சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம், பணத்தை சேமிக்கலாம் மற்றும் உங்கள் சமையல் திறன்களை மேம்படுத்தலாம். பூஜ்ஜிய-விரய வாழ்க்கை முறையைத் தழுவி, மேலும் நிலையான மற்றும் சமமான உணவு முறைக்கான உலகளாவிய இயக்கத்தில் சேரவும். நமது அன்றாட பழக்கவழக்கங்களில் சிறிய மாற்றங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். இன்றே தொடங்கி, உங்கள் பொருட்களின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பயன்படுத்துவதன் சுவையான சாத்தியங்களைக் கண்டறியுங்கள்!